江西定南启用智慧校园食堂系统

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学生3秒钟就能吃上饭

让学校的3000名学生同时就餐需要多长时间？在江西省赣州市定南县的定南中学，答案是只需3秒时间。该校近日采用的智慧食堂系统给学生就餐带来的变化，让人印象深刻。

“丁零零、丁零零……”随着中午下课铃声响起，高三学生郭钰来到学校食堂一楼，径直走向一个取餐柜，用校园卡轻触取餐柜感应器，“滴”的一声，“60号—A02”取餐门自动打开，一份盛着蒜香排骨、椒盐小酥肉、辣椒炒肉等菜品的午餐只用了几秒时间就摆在眼前。

“蒜香排骨是我喜欢吃的菜品，以前自行排队打饭，有时遇到自己喜欢吃的菜，轮到自己时菜已打完，只能等下一锅。如今，我提前一天在智慧点餐平台点好自己喜欢吃的菜，第二天一下课就可以直接来取，每天都能吃到可口的饭菜，非常方便。”郭钰说。

“智慧食堂系统是学校今年初引进的，该系统涉及快捷取餐、智能称重、无感支付、数据生成等‘黑科技’，将更好地引导学生合理膳食、打造‘互联网+明厨亮灶’、创新使用科技建设节约型智慧校园食堂。”定南中学副校长郭斌介绍道，目前在校园食堂、宿舍和教学楼等安装了76部智慧点餐机，学生点餐非常方便快捷。

互联网技术的引入，促使校园管理更加“智慧”，也让学生有了更多获得感、幸福感和安全感。

订单式备餐也让食堂食材采购更加精准。定南中学食堂负责人郭瑞东表示，学生根据个人喜好提前选餐，后厨则根据量化的订单数据，精准采购食材，定量生产，在订餐、备餐、食材采购、加工生产、消费和管理成本等环节实现了数字化管理，降低了人工成本。更重要的是，实现了在校园膳食制作和学生就餐过程中的有效减损，学生吃到喜欢的菜品，“光盘”行动成为一种自觉，“爱粮节粮、杜绝浪费”已然成为校园食堂新风尚。

除了食材的节约，就餐时间也在节省。学生的学习时间弥足珍贵，定南中学通过智慧点餐系统，学生餐会被厨房工作人员提前放入取餐柜，餐柜恒温储存饭菜，还能自动定期消毒，学生下课后饭菜随到随取，没了以前排“长龙”的场景，学生有更多学习时间。同时，因学习晚就餐的学生，也不再担心没饭吃。

刘兰是该校高一年级学生的家长，孩子在校吃的是否健康营养、食堂食品有没有安全保障是她一直关心的问题。近日，学校举办了“学校食堂开放日”活动，她走进食堂，了解到学校智慧食堂与“明厨亮灶”“餐饮质量安全提升工程”建设有机结合，并运用信息化管理手段，打通了全方位监管渠道。

“参观食堂后，我知道了定南县市场监管部门可在智慧食堂系统上对食堂进货、储存、加工、制作、留样等各环节实时监控，同时，系统后台大数据分析，为每个孩子定制专属的营养套餐，让孩子们每餐都能吃上既安全又营养的饭菜。”刘兰说，在现场，她看到每个餐盒都单独储存在柜子里，整个取餐过程，除了取餐触屏和餐盒，孩子不需要再接触其他物品，既高效快速又健康卫生，这样的智慧食堂让她很放心。

（詹继成 赖剑洁）

《中国食品报》(2023年05月03日08版)

（责编：王 宁）