宫廷御膳人参宴多种多样

开国佳饮“红色国酒”

(资料图)

鲜嫩肥美冷水鱼

这里的火盆、烤肉

充满了人间烟火气

……

这个多彩美味的地方

就是有着 北国山城 之称的 通化市！

4月10日，为期2天的 “‘烹’然心动 通化味道”首届美食比赛 正式拉开帷幕。在通化广电大厦宴会厅，上百道风味美食十里飘香，来自通化市各区域的52家餐饮企业摩拳擦掌，现场打擂。

参赛企业纷纷拿出看家绝活，一桌桌特色美食尽显雕花、炒制、煎炸、摆盘等烹饪工艺。

通化是 全国首个“中国医药城” ，是享誉全国的 “中国人参之乡” 和 “中国葡萄酒城” ，以人参等中草药为食材的菜品极具地方特色，通化葡萄酒更是新中国开国大典上的国宴用酒。

长白山脉、鸭绿江畔，大自然的馈赠使得通化拥有很多独具特色风味的康养菜品，形成了以人参宴为招牌，以高丽火盆、满族火锅等为特色，以传统东北菜品为基础的美食体系。

人 参

提到东北三宝之首——人参的故事，便会提及到通化，这一片依山傍水的温润土地，被称为“中国人参之乡”。

在通化，有三分之二以上的面积都是山区，阳光、土壤、气候在通化深山中完美配合生长。因此，通化人参具有体长、腿长、芦长、皮老纹深、皂甙含量高、形美质优的特点，是闻名全国的品牌人参。

如果把人参单纯地当作药品、保健食品，那你真OUT了。看看通化的人参宴，你就知道什么是美食界的新时尚！

高 丽 火 盆

在通化，有这样一道美食，它是来自小城集安的味道，CCTV2《生财有道》，湖南卫视《天天向上》等节目，都为它做过报道。它就是 高丽火盆， 是通化集安的特色美食。

一个火盆，一口平底锅， 便架起了生活的红火劲儿。豆腐、尖椒、黄豆芽、米肠、牛肉、五花肉再加上筋头巴脑、肉皮、牛肚等材料，一铲又一铲的翻腾，一次又一次地融合，肉和菜的香气扑鼻而来。

葡 萄 酒

通化的葡萄酒可谓是名扬天下，几乎是中国葡萄酒的代名词，采用纯天然果实酿造而成，不添加任何化学物质。

通化葡萄酒被誉为“红色国酒”，是当时开国大典唯一宴会用葡萄酒。全部采用人工手工采摘，每一瓶都散发着自然氤氲香气，以香气浓郁、口感绵柔、入口顺滑而闻名。

通化山葡萄粒小、皮厚、色素浓、酸度高、糖度低、果香独特、干浸出物含量高、有机物含量，它的单宁、氨基酸、矿物质、白藜芦醇含量都高于欧亚种群葡萄。

冷 水 鱼

在通化，有河流千余条，流域面积3.2万平方公里，分归鸭绿江、松花江水系。不同的水域养育着不一样的鲜美，而辉南龙湾的冷水鱼更是让无数食客回味。

行家都知道，吃鱼得吃冷水鱼。因龙湾水质优良，这里的马口鱼、鲤鱼、柳根质嫩味鲜，野味醇厚，堪称是鱼中精品。

无论是汤鲜味浓的鱼汤，还是东北特色十足的铁锅炖鱼，辉南的冷水鱼都是绝佳的选择。

明 火 烧 烤

明火烧烤，是吉林省通化市的著名特色风味美食之一。明火烧烤的制作原料主要有牛肉、羊肉、板筋、鸡翅、鱼、土豆片、芝麻酱、孜然粉、辣椒面、白糖、精盐、味精等。

制作时，将炭火放入立式火炉内，上面罩上一个铁丝网，将拌好料的食品直接放在明火上烧烤而成，香气诱人。

心动不如行动

美味刻不容缓

有料有色，有香有味的通化美食

还不赶快来尝尝！

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